PRAVILNIK O KVALITETU I DRUGIM ZAHTEVIMA ZA JESTIVO BILJNO ULJE I MASTI,
MARGARIN I DRUGE MASNE NAMAZE, MAJONEZ I SRODNE PROIZVODE
Br. 54/99 i
20/2000
Tabela 13
ADITIVI KOJI SE MOGU KORISTITI U PROIZVODNJI MASNIH NAMAZA I SLOŽENIH
MASNIH NAMAZA
| Redni broj | Aditiv | E broj | Maksimalno dozvoljena količina |
| Boje | |||
| 1 | kurkumin ili turmeric | E100 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 2 | beta-karoten | E160a | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 3 | annato ekstrakt | E160b | 10 mg/kg (računato kao ukupan biksin ili norbiksin) |
| 4 | beta-apo-karotenal | E160e | 25 mg/kg |
| 5 | metil- ili etilestar | ||
| 6 | beta-apo-8-karotenske kiseline | E160f | 25 mg/kg |
| Arome | |||
| prirodne arome i njihovi identični sintetski ekvivalenti | prema zahtevima tehnološkog postupka | ||
| Emulgatori | |||
| 1 | lecitini | E322 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 2 | polioksietilen (20) sorbitan | ||
| 3 | monolaurat | E432 | 10 g/kg pojedinačno ili u kombinaciji |
| 4 | monooleat | E433 | |
| 5 | monopalmitat | E434 | |
| 6 | monostearat | E435 | |
| 7 | tristearat | E436 | |
| 8 | mono i digliceridi masnih kiselina | E471 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 9 | glicerol estri sirćetne i masne kiseline | E472c | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 10 | glicerol estri mlečne i masne kiseline | E472b | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 11 | glicerol estri limunske i masne kiseline | E472s | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 12 | estri vinske kiseline i mono i diglicerida masnih kiseli-na | E472d | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 13 | glicerol estri diacetilvinske i masne kiseline | E472e | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 14 | smeša glicerol estara sirćetne, vinske i masnih kiselina | E472f | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 15 | šećerni estri masnih kiselina | E473 | 10 g/kg |
| 16 | saharogliceridi | E474 | 10 g/kg |
| 17 | poliglicerol estri masnih kiselina | E475 | 5 g/kg |
| 18 | poliglicerol poliricinoleat | E476 | 4 g/kg (samo za proizvode koji sadrže < 41% masti) |
| 19 | propilen glikol estar masnih kiselina | E477 | 20 g/kg |
| 20 | termički oksidovano sojino ulje | E479a | 4 g/kg |
| 21 | mono i digliceridi masnih kiselina termički oksidovanog sojinog ulja | E479b | 10 g/kg |
| 22 | natrijum laktat | E481 | 10 g/kg pojedinačno ili u kombinaciji |
| 23 | natrijutn stearoil laktilat | ||
| 24 | natrijum oleil laktilat | ||
| 25 | kalcijum laktilat | E482 | |
| 26 | kalcijum stearoil laktilat | ||
| 27 | kalcijum oleil laktilat | ||
| 28 | sorbitan monostearat | E491 | |
| 29 | sorbitan tristearat | E492 | |
| 30 | sorbitan monolaurat | E493 | 10 g/kg |
| 31 | sorbitan monooleat | E494 | |
| 32 | sorbitan monopalmitat | E495 | |
| Konzervansi | |||
| 1 | sorbinska kiselina | E200 | 2000 mg/kg pojedinačno ili u kombinaciji (računa-to kao sorbinska kiselina) za proizvode sa <60% masti |
| 2 | kalijum sorbat | E202 | |
| 3 | kalcijum sorbat | E203 | 1000 mg/kg pojedinačno ili u kombinaciji (raču nato kao sorbinska kiselina) za proizvode sa < 60% masti |
| 4 | benzoeva kiselina | E210 | 1000 mg/kg pojedinačno ili u kombinaciji (računato kao benzoeva kiselina) |
| 5 | natrijum benzoat | E211 | |
| 6 | kalijum benzoat | E212 | |
| 7 | kalcijum benzoat | E213 | |
| Punioci i stabilizatori | svaki prema zahtevima tehnološkog postupka | ||
| 1 | natrijum ortofosfat | E339 | |
| 2 | alginska kiselina | E400 | |
| 3 | natrijum alginat | E401 | |
| 4 | kalijum alginat | E402 | |
| 5 | amonijum alginat | E403 | |
| 6 | calcijum alginat | E404 | |
| 7 | propilen glikol alginat | E405 | |
| 8 | agar | E406 | |
| 9 | caragenan i njegove Na, K, NH4 soli (uključujući furcelaran) | ||
| 10 | caruba guma | E410 | |
| 11 | guar guma | E412 | |
| 12 | tragakant guma | E413 | |
| 13 | arapska guma | E414 | |
| 14 | ksantan guma | E415 | |
| 15 | gelan guma | E418 | |
| 16 | glicerol | E422 | |
| 17 | pektini | E440 | |
| 18 | dinatrijum difosfat | E450a | |
| 19 | metil celuloza | E461 | |
| 20 | hidroksipropil celuloza | E463 | |
| 21 | hidroksipropimetil celuloza | E464 | |
| 22 | metil etil celuloza | E465 | |
| 23 | natrijum karboksi metil celuloza | E466 | |
| 24 | natrijum karbonat | E500 | |
| 25 | natrijum sesljuikarbonat | E500 (iii) | |
| 26 | dekstrin (dextrine roasted starch) | E1400 | |
| 27 | skrob tretiran kiselinom | E1401 | |
| 28 | skrob tretiran alkalijom | E1402 | |
| 29 | beljeni skrob | E1403 | |
| 30 | oksidovani skrob | E1404 | |
| 31 | enzimski tretiran skrob | E1405 | |
| 32 | monoskrob fosfat | E1410 | |
| 33 | diskrob fosfat (natrijum trimetafosfat) | E1411 | |
| 34 | diskrob fosfat | E1412 | |
| 35 | fosfatovan diskrob fosfat | E1413 | |
| 36 | acetilovan diskrob fosfat | E1414 | |
| 37 | acetatni estar skroba i anhidrida sirćetne kiseline | E1420 | |
| 38 | acetatni estar skroba i vinil acetata | E1421 | |
| 39 | acetilovani diskrob adipat | E1422 | |
| 40 | hidroksipropil skrob | E1440 | |
| 41 | hidroksipropil diskrob fosfat | E1442 | |
| 42 | preželatinizarani skrobovi | ||
| 43 | skrob acetat | ||
| 44 | celuloza i mikrokristalna celuloza | ||
| Regulatori kiselosti | svaki prema zahtevima tehnološkog postupka | ||
| 1 | sirćetna kiselina | E260 | |
| 2 | kalijum acetat | E261 | |
| 3 | natrijum acetat | E262 | |
| 4 | kalcijum acetat | E263 | |
| 5 | mlečna kiselina (L-D i DL) | E270 | |
| 6 | natrijum laktat | E325 | |
| 7 | kalijum laktat | E326 | |
| 8 | kalcijum laktat | E327 | |
| 9 | limunska kiselina | E330 | |
| 10 | natrijum citrati, natrijum dihidrogen citrat, dinatrijum monohidrogen citrat, trinatrijum citrat | E331 | |
| 11 | kalijum citrat | E332 | |
| 12 | kalcijum citrat | E333 | |
| 13 | vinska kiselina | E334 | |
| 14 | natrijum tartarati, mononatrijum tartarat, dinatrijum tartarat | E335 | |
| 15 | kalijum tartarat | E336 | |
| 16 | natrijum tartarat | E337 | |
| 17 | natrijum fosfati | E339 | |
| 18 | kalijum fosfati | E340 | |
| 19 | kalcijum ortofosfat | E341 | |
| 20 | natrijum karbonat | E500 (i) | |
| 21 | natrijum hidrogen karbonat | E500 (ii) | |
| 22 | natrijum hidroksid | E524 | |
| 23 | calcijum hidroksid | E526 | |
| 24 | fosforna kiselina | ||
| 25 | glukono delta lakton | E575 | |
| Antioksidansi | |||
| 1 | askorbinska kiselina (L-) | E300 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 2 | natrijum askorbat | E301 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 3 | kalcijum askorbat | E302 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 4 | askorbil palmitat | E304 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 5 | askorbil stearat | E305 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 6 | koncentrati mešavina tokoferola | E306 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 7 | alfa-tokoferol | E307 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 8 | sintetički gama-tokoferol | E308 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 9 | sintetički delta-tokoferol | E309 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 10 | propil galat | E310 | 200 mg/kg - pojedinačno ili u kombinaciji |
| 11 | tercijalni butilhidrokinon (TBHQ) | E319 | |
| 12 | butilhidroksianisol (BHA) | E320 | |
| 13 | butilhidroksitoluol (BHT) | E321 | 75 mg/kg - pojedinačno ili u kombinaciji |
| 14 | dilauril tiodipropionat | E389 | |
| 15 | kombinacija galata, BHA i BHT | pojedinačne količine ne smeju da budu veće od dozvoljenih | |
| Sinergisti antioksidansa | |||
| 1 | isopropil citrati | E384 | 100 mg/kg pojedinačno ili u kombinaciji |
| 2 | monoglicerid citrat | ||
| Sredstvo za sprečavanje penušanja | |||
| polidimetilsiloksan | E900a | 10 mg/kg | |
| Pojačivači aroma | |||
| 1 | kalijum hlorid | E508 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 2 | kalcijum hlorid | E509 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 3 | amonijum hlorid | E510 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 4 | magnezijum hlorid | E511 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 5 | glutaminska kiselina | E620 | |
| 6 | mononatrijum glutamat | E621 | 10 g/kg pojedinačno ili u kombinaciji (izraženo kao glutaminska kiselina) |
| 7 | monokalijum glutamat | E622 | |
| 8 | kalcijum diglutamat | E623 | |
| 9 | monoamonijum glutamat | E624 | |
| 10 | magnezijum diglutamat | E625 | |
| 11 | gvanilinska kiselina | E626 | 500 mg/kg pojedinačno ili u kombinaciji (izraženo kao gvanilinska kiselina) |
| 12 | natrijum gvanilat | E627 | |
| 13 | kalijum gvanilat | E628 | |
| 14 | kalcijum gvanilat | E629 | |
| 15 | inosinska kiselina | E630 | |
| 16 | dinatrijum inosinat | E631 | |
| 17 | dikalijum inosinat | E532 | |
| 18 | kalcijum inosinat | E633 | |
| 19 | kalcijum 5'-ribonukleotidi | E634 | |
| 20 | dinatrijum 5'-ribonukleotidi | E635 | |
| 21 | neohesperidin dihidrokalkon | E959 | 5 mg/kg |
| Ostali dodaci | |||
| 1 | ugljen dioksid | E290 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 2 | ortofosforna kiselina | E338 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 3 | propilen glikol | E405 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 4 | sorbitol i orbitol sirup | E420 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 5 | manitol | E421 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 6 | silikon dioksid amorfni | E551 | 500 mg/kg |
| L-cistein i njegove hidrohlorid-natrijumove i calijumove soli | E920 | ||
| 7 | argon | E938 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 8 | azot | E941 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 9 | azot oksid | E942 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 10 | zomaltoza | E953 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 11 | maltitol | E965 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 12 | laktitol | E966 | prema zahtevima tehnološkog postupka |
| 13 | ksilitol | E967 | prema zahtevima tehnološkog postupka |