PRAVILNIK O KVALITETU I DRUGIM ZAHTEVIMA ZA OSVEŽAVAJUĆA BEZALKOHOLNA PIĆA, SIRUPE I PRAŠKOVE ZA OSVEŽAVAJUĆA BEZALKOHOLNA PIĆA I SODA-VODU

Broj 03/2002, 10/2002, 22/2002, 35/2002, 53/2002,
58/2002

I. OSNOVNE ODREDBE

Član 1.

Ovim pravilnikom propisuju se kvalitet i drugi zahtevi koji za osvežavajuća bezalkoholna pića, sirupe i praškove za osvežavajuća bezalkoholna pića i soda-vodu (u daljem tekstu: proizvodi) moraju biti ispunjeni u proizvodnji i prometu.

Član 2.

Za proizvode za koje ovim pravilnikom nisu propisani kvalitet i drugi zahtevi, primenjuju se odredbe ovog pravilnika koje se odnose na grupu srodnih proizvoda.

Član 3.

Za proizvode iz člana 2. ovog pravilnika proizvođač je dužan da pre početka proizvodnje donese proizvođačku specifikaciju.

Pored podataka navedenih u članu 6. ovog pravilnika proizvođačka specifikacija mora da sadrži i kratak opis tehnološkog postupka proizvodnje određenog proizvoda, kao i izveštaj o ispitivanju zahteva kvaliteta u skladu sa odredbama ovog pravilnika.

O donetim proizvođačkim specifikacijama proizvođač vodi evidenciju koja mora da sadrži sledeće podatke:

1. evidencijski broj proizvođačke specifikacije;
2. datum donošenja proizvođačke specifikacije;
3. datum početka proizvodnje prema proizvođačkoj specifikaciji;
4. datum izvršenog ispitivanja zahteva kvaliteta utvrđenih u proizvođačkoj specifikaciji;
5. grupu kojoj proizvod pripada prema odredbama ovog pravilnika.

Član 4.

Proizvodi se stavljaju u promet samo u originalnom pakovanju, ako za pojedine proizvode ovim pravilnikom nije drukčije propisano.

Pod originalnim pakovanjem, u smislu ovog pravilnika, podrazumeva se pakovanje proizvoda u ambalažu kojom se obezbeđuje očuvanje kvaliteta proizvoda do momenta otvaranja.

U proizvodnji i prometu proizvodi se moraju transportovati, skladištiti i čuvati tako da se obezbedi očuvanje njihovog kvaliteta do momenta otvaranja.

Član 5.

Zabranjeno je konzervisanje proizvoda jonizujućim zracima, kao i dodavanje hemijskih sredstava koja odredbama ovog pravilnika nisu dozvoljena.

Član 6.

Svi proizvodi koji se stavljaju u promet u originalnom pakovanju moraju na posudi, omotu, etiketi ili zatvaraču imati deklaraciju koja sadrži sledeće podatke:

1. naziv proizvoda i njegovo trgovačko ime, ako ga proizvod ima;
2. naziv i sedište proizvođača;
3. natpis "upotrebljivo do" sa danom, mesecom i godinom - za proizvode čija je trajnost tri meseca, a za proizvode čija je trajnost preko tri meseca - natpis "upotrebljivo do" sa mesecom i godinom;
4. neto količinu proizvoda vidno istaknutu;
5. spisak svih sastojaka proizvoda prema opadajućem redosledu upotrebljenih količina, uključujući i vodu. Za sastojke čija je upotreba ograničena ovim pravilnikom moraju se navesti sadržane količine. Spisku sastojaka treba da prethodi reč: "sastojci";
6. kategoriju upotrebljenih aditiva i njihov naziv ili brojčanu oznaku aditiva;
7. druge podatke od interesa za potrošače;
8. uputstvo o načinu upotrebe ako bez njega ne bi bila pravilna upotreba proizvoda.

Isticanje slike voća, zastupljenog u osvežavajućem bezalkoholnom piću, sirupima i praškovima za osvežavajuće bezalkoholno piće nije dozvoljeno.

Član 7.

Ako proizvođač ne pakuje proizvode, deklaracija mora, pored podataka iz člana 6. ovog pravilnika, da sadrži naziv i sedište subjekta koji je proizvod upakovao. Ovi podaci mogu biti dati barkodom.

Član 8.

Ako neto količina proizvoda koji se stavlja u promet u originalnom pakovanju nije veća od 35 g, deklaracija mora da sadrži: naziv proizvoda, naziv i sedište proizvođača ili naziv i sedište subjekta koji je proizvod upakovao, neto količinu, kategoriju i naziv ili E broj aditiva, kao i natpis "upotrebljivo do" prema članu 6. stav 1. tačka 3. ovog pravilnika.

Član 9.

Ako je sadržaj pojedinačnog pakovanja deklarisan u jedinicama zapremine, dozvoljeno odstupanje od deklarisane zapremine pri temperaturi od 20 °C ± 1 °C za pojedinačno pakovanje navedeno je u sledećoj tabeli:

Srednja vrednost stvarnog odstupanja za uzorak od deset pojedinačnih pakovanja mora biti manja ili jednaka 40% od dozvoljenog odstupanja za datu deklarisanu zapreminu navedenu u tabeli iz stava 1. ovog člana.

Član 10.

Ako je sadržaj pojedinačnog pakovanja deklarisan u jedinicama mase, dozvoljeno odstupanje od deklarisane mase za pojedinačno pakovanje navedeno je u sledećoj tabeli:

Srednja vrednost stvarnog odstupanja za uzorak od deset pojedinačnih pakovanja mora biti manja ili jednaka 40% od dozvoljenog odstupanja za datu deklarisanu masu navedenu u tabeli iz stava 1. ovog člana.

Član 11.

U proizvodnji proizvoda iz člana 1. ovog pravilnika mogu se koristiti aditivi dati u Prilogu koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u daljem tekstu: Prilog), a čiji su kvalitet i drugi zahtevi propisani Pravilnikom o kvalitetu i drugim zahtevima za aditive i njihove mešavine za prehrambene proizvode.

Član 12.

U proizvodnji proizvoda iz člana 1. ovog pravilnika mogu se koristiti arome čiji su kvalitet i drugi zahtevi propisani Pravilnikom o kvalitetu i drugim zahtevima za arome za prehrambene proizvode.

Član 13.

Sirovina koja se koristi za proizvodnju proizvoda iz člana 1. ovog pravilnika naziva se bazna sirovina (mešavina aroma), sastoji se od više sastojaka dozvoljenih ovim pravilnikom i deklariše se nazivom proizvoda za čiju se proizvodnju koristi, npr. "bazna sirovina za osvežavajuće bezalkoholno piće sa voćnim sokom od ..." ili "bazna sirovina za sirupe za osvežavajuće bezalkoholno piće sa ukusom ...".

Uz baznu sirovinu proizvođač osvežavajućeg bezalkoholnog pića mora da ima sertifikat bazne sirovine o kvalitetu te sirovine.

II. OSVEŽAVAJUĆA BEZALKOHOLNA PIĆA

Član 14.

Osvežavajuća bezalkoholna pića, u smislu ovog pravilnika, su proizvodi dobijeni posebnim tehnološkim postupkom od vode za piće, mineralne vode, šećera, hidrolizata skroba, voćnog soka, koncentrisanog voćnog soka, soka od povrća, žita i proizvoda od žita, soje i proizvoda od soje, hmelja i proizvoda od hmelja, drugih prehrambenih proizvoda čiji je kvalitet propisan odgovarajućim propisima o kvalitetu, kao i aroma i aditiva i ugljen-dioksida.

Član 15.

Sastojci i njihova najveća dozvoljena količina u osvežavajućim bezalkoholnim pićima navedeni su u sledećoj tabeli:

Ako je sadržaj kofeina u osvežavajućim bezalkoholnim pićima veći od 150 mg/l u deklaraciji mora biti naveden podatak da nije za osobe mlađe od 18 godine, za osobe sa srčanim problemima, trudnice, dojilje, kao i da se ne preporučuje konzumiranje u kombinaciji sa drugim pićima koja sadrže kofein (npr. kafa, čaj i sl.).

Član 16.

Ugljen-dioksid se smatra karakterističnim sastojkom osvežavajućih bezalkoholnih pića i u deklaraciji se navodi sa ostalim sastojcima samo kao "ugljen-dioksid", sa obaveznim navođenjem najmanje sadržane količine (npr. "ugljen-dioksid najmanje 5 g/l")o

Ugljen-dioksid koji se koristi u proizvodnji osvežavajućih bezalkoholnih pića mora da ispunjava uslove propisane u Prilogu 3 Pravilnika o kvalitetu i drugim zahtevima za aditive i njihove mešavine za prehrambene proizvode.

Član 17.

Osvežavajuća bezalkoholna pića mogu se proizvoditi i stavljati u promet i bez dodatka ugljen-dioksida i tad se naziv proizvoda dopunjava rečju "negazirano", na sledeći način: "negazirano osvežavajuće bezalkoholno piće".

Član 18.

Osvežavajuća bezalkoholna pića koja pored ostalih propisanih sastojaka, sadrže najmanje 6% m/m voćnog soka od citrus voća i najmanje 10% m/m od ostalog voća deklarišu se kao "osvežavajuće bezalkoholno piće sa voćnim sokom".

Osvežavajuća bezalkoholna pića iz stava 1. ovog člana proizvedena od mešavine više vrsta sokova od voća i povrća deklarišu se tako što se uz naziv proizvoda navode sve vrste upotrebljenih sokova po redosledu njihove zastupljenosti.

Ukupna količina upotrebljenih sokova mora biti najmanje 10% t/t.

Član 19.

Osvežavajuća bezalkoholna pića deklarišu se nazivom proizvoda "osvežavajuće bezalkoholno piće", a naziv proizvoda se može dopuniti rečima "sa ukusom" i navesti karakterističan ukus proizvoda (npr. "osvežavajuće bezalkoholno piće sa ukusom narandže").

Naziv proizvoda može se dopuniti i rečju "sa" i navesti karakterističan naziv proizvoda (npr. "osvežavajuće bezalkoholno piće sa sojom, mlekom, medom" i sl.), iz člana 14. ovog pravilnika.

Član 20.

Osvežavajuća bezalkoholna pića mogu se proizvoditi i stavljati u promet i kao osvežavajuća bezalkoholna pića bez dodatka šećera, i kao niskoenergetska osvežavajuća bezalkoholna pića što mora biti istaknuto u nazivu proizvoda.

Osvežavajuća bezalkoholna pića bez dodatka šećera su pića bez dodatih monosaharida i disaharida ili drugih namirnica koje se koriste zbog svog prirodnog svojstva slatkog ukusa.

Niskoenergetska osvežavajuća bezalkoholna pića su pića koja imaju energetsku vrednost koja je najmanje 30% niža u odnosu na osvežavajuća bezalkoholna pića normalne energetske vrednosti.

Pića iz stava 1. ovog člana moraju sadržati sastojke i ispunjavati uslove kvaliteta i druge zahteve propisane odredbama ovog pravilnika za osvežavajuća bezalkoholna pića, osim sadržaja suve materije.

Član 21.

U proizvodnji osvežavajućih bezalkoholnih pića iz člana 20. ovog pravilnika mogu se koristiti sredstva za zaslađivanje navedena u Tabeli br. 7 Priloga.

Član 22.

Deklaracija za niskoenergetska osvežavajuća bezalkoholna pića, pored podataka iz člana 6. ovog pravilnika i Priloga, mora da sadrži i podatak o sadržaju suve materije u procentima, vrstu i količine sredstava za zaslađivanje čiji su kvalitet i drugi zahtevi propisani odgovarajućim propisom, kao i preporučenu količinu za dnevno konzumiranje po kilogramu telesne mase.

Član 23.

Osvežavajuća bezalkoholna pića moraju ispunjavati i sledeće zahteve:

1. da izgled i senzorna svojstva odgovaraju vrsti deklarisanog pića;
2. da sadrže najmanje 8% suve materije (mereno refraktometrom na 20 °C), osim za niskoenergetska osvežavajuća bezalkoholna pića;
3. da ne sadrže više od 0,5% v/v etanola;
4. da je sadržaj ugljen-dioksida najmanje 2 g/l za gazirana osvežavajuća bezalkoholna pića.

III. SIRUPI ZA OSVEŽAVAJUĆA BEZALKOHOLNA PIĆA

Član 24.

Pod sirupima za osvežavajuća bezalkoholna pića podrazumevaju se viskozni proizvodi dobijeni po odgovarajućem tehnološkom postupku od sirovina, aroma i aditiva dozvoljenih ovim pravilnikom.

Član 25.

U zavisnosti od namene, sirupi za osvežavajuća bezalkoholna pića deklarišu se pod nazivom:

1. sirupi za post-miks aparate;
2. sirupi za spravljanje osvežavajućih bezalkoholnih pića.

Član 26.

Sirupi za post-miks aparate su proizvodi koji mogu da sadrže sve sastojke dozvoljene ovim pravilnikom, a koji se u zatvorenom rezervoaru (sudu) dopremaju do post-miks aparata, gde se propisanim razblaživanjem vodom dobijaju osvežavajuća bezalkoholna pića iz čl. 18, 19. i 20. ovog pravilnika namenjena krajnjem potrošaču.

Član 27.

Sirupi za spravljanje osvežavajućih bezalkoholnih pića su proizvodi koji su namenjeni krajnjem potrošaču, a na osnovu uputstva datog na deklaraciji, uz dodatak vode, daju osvežavajuća bezalkoholna pića.

Za proizvodnju sirupa za osvežavajuća bezalkoholna pića namenjena krajnjem potrošaču nije dozvoljena upotreba zaslađivača.

Član 28.

Sirupi za osvežavajuća bezalkoholna pića, koji se stavljaju u promet, moraju ispunjavati sledeće uslove:

1. da imaju ujednačenu sirupastu konzistenciju bez pojave raslojavanja;
2. da količina ukupne suve materije mora biti najmanje 60%, a kod sirupa namenjenih za proizvodnju gotovih osvežavajućih bezalkoholnih pića u specijalnim automatima (post-miks aparati) najmanje 40% (mereno refraktometrom na 20 °C);
3. da količina sirovina i aditiva, posle razblaženja vodom, prema uputstvu na deklaraciji, mora u svemu odgovarati odredbama ovog pravilnika za odgovarajuća osvežavajuća bezalkoholna pića.

Član 29.

Deklaracija sirupa za osvežavajuća bezalkoholna pića, pored podataka iz člana 6. ovog pravilnika, mora da sadrži i podatke o uputstvu za upotrebu, odnosno postupak i stepen razblaženja sa vodom kojim se dobija odgovarajuće osvežavajuće bezalkoholno piće.

Deklaracija sirupa za post-miks aparate mora biti istaknuta na zatvorenom rezervoaru (sudu), a na automatu za točenje osvežavajućih bezalkoholnih pića - samo naziv ili trgovačko ime proizvoda.

IV. PRAŠKOVI ZA OSVEŽAVAJUĆA BEZALKOHOLNA PIĆA

Član 30.

Pod praškovima za osvežavajuća bezalkoholna pića koji su namenjeni za spravljanje osvežavajućih pića podrazumevaju se proizvodi čijim se rastvaranjem u vodi sa dodatkom šećera ili zaslađivača ili bez tih dodataka, prema uputstvu na deklaraciji, dobijaju osvežavajuća bezalkoholna pića iz čl. 18, 19. i 20. ovog pravilnika.

Član 31.

Praškovi za osvežavajuća bezalkoholna pića moraju, posle rastvaranja u vodi, prema uputstvu na deklaraciji, da sadrže sve sastojke po vrsti i količini, propisane odredbama ovog pravilnika za odgovarajuće osvežavajuće bezalkoholno piće.

Član31a.

Praškovi za osvežavajuća bezalkoholna pića mogu biti komprimovani u obliku tableta (pastila).

Član 32.

Deklaracija praškova za osvežavajuća bezalkoholna pića, pored podataka iz člana 6. ovog pravilnika, mora da sadrži i uputstvo o načinu spravljanja odgovarajućeg osvežavajućeg bezalkoholnog pića.

V. SODA-VODA

Član 33.

Pod soda-vodom podrazumeva se proizvod dobijen direktnom impregnacijom vode za piće ugljen-dioksidom.

Soda-voda ne sme biti zagađena mehaničkom nečistoćom.

Član 34.

Pritisak ugljen-dioksida u boci mora iznositi najmanje 2 bar, računato pri temperaturi soda-vode od 15 °C, odnosno sadržaj ugljen-dioksida mora iznositi najmanje 5,8 g/l pri istim uslovima.

Član 35.

Deklaracija za soda-vodu mora da sadrži podatke navedene u članu 6. stav 1. tač. 1. do 4. ovog pravilnika, kao i podatke o sadržaju ugljen-dioksida.

VI. PRELAZNE I ZAVRŠNE ODREDBE

Član 36.

Ambalaža originalnog pakovanja koja je proizvedena pre dana stupanja na snagu ovog pravilnika može se koristiti posle stupanja na snagu ovog pravilnika, i to:

1. etikete - šest meseci;
2. limenke, tetrapak i dojpak ambalaža - dve godine;
3. povratna staklena ambalaža sa trajno nanetom deklaracijom - deset godina.

Član 37.

Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaje da važi Pravilnik o kvalitetu osvežavajućih bezalkoholnih pića ("Službeni list SFRJ", br. 52/83).

Član 38.

Ovaj pravilnik stupa na snagu 1. novembra 2002. godine.