PRAVILNIK O KVALITETU I DRUGIM ZAHTEVIMA ZA ADITIVE I NJIHOVE MEŠAVINE ZA PREHRAMBENE PROIZVODE
Br. 32/2001
Prilog 3
USLOVI KVALITETA ADITIVA
| E100 KURKUMIN | |
| Sinonimi | Cl Natural Yellow 3, kurkum žuto, kurkum |
| Definicija | Dobija se ekstrakcijom samlevenih rizoma prirodnih vrsta Curcuma longa L. i prečišćavanjem ekstrakta kristalizacijom. Proizvod sadrži uglavnom kurkumine t.j. 1,7-bis-(4-hidroksi-3-metoksifenil)-hepta- 1,6-dien-3 ,5-dion i njegova dva demetoksi derivata u različitom odnosu, a može da sadrži i male količine ulja i smole iz kurkume. Samo sledeći rastvarači mogu da se koriste za ekstrakciju: etilacetat, aceton, ugljen-dioksid, dihlormetan, n-butanol, metanol, etanol i heksan. Rastvarači se posle ekstrakcije uklanjaju. |
| Kolor indeks No. | 75300 |
| Hemijsko ime | I 1,7-bis-(4-hidroksi-3-metoksifenil)-hepta-1,6-dien-3,5-dion II 1-(4-hidroksifenil)-7-(4-hidroksi-3-meto-ksifenil)-hepta-1,6-dien-3 ,5-dion III 1,7-bis(4-hidroksifenil)-hepta-1,6-dien-3 ,5-dion |
| Hemijska formula | I C21H20O6 II C20H18O5 III C19H16O4 |
| Molekulska masa | I 368,39 II 338,39 III 308,39 |
| Određivanje | Najmanje 90,0% ukupnih bojenih materija A1%/1cm 1607 na 426 nm u etanolu |
| Osobine | Narandžastožut kristalni prašak |
| Identifikacija | |
| A. Spektrofotometrija | Maksimum apsorpcije u etanolu na 426 nm |
| B. Temperatura topljenja | 179°C - 182°C |
| Čistoća | |
| Rezidui rastvarača | Najviše 50mg/kg pojedinačno ili ukupno: etilacetata, acetona, n-butanola, metanola, etanola i heksana Najviše 10 mg/kg dihlormetana |
| Arsen | Najviše 3 mg/kg |
| Olovo | Najviše 10 mg/kg |
| 2iva | Najviše 1 mg/kg |
| Kadmijum | Najviše 1 mg/kg |
| Teški metali (kao Pb) | Najviše 40 mg/kg |